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          欢迎来访常熟市鑫禾园餐饮有限公司官网!主营:食堂承包外包、快餐配送、企业、医院、事业单位饭堂承包、厨房管理!
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          卫生安全 ABOUT US

          【一】个人卫生管理
            1、员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。
            2、员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲勤洗澡、 勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。
            3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。
            4、保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。
            5、员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。
          【二】食品卫生
            1、8S管理体系
            鑫禾园餐饮根据行业准及发展需要,推行8S管理体系,组织全体管理人员进行8S管理培训,深入学习了解整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全等8大点。把8S运用到饭堂管理中,做到物品的摆放整齐、饭堂干净卫生、环境舒适,执行标识化管理。
            2、严格遵照ISO9001:2008标准体系规范日常工作
            鑫禾园餐饮全面通过ISO9001国际质量体系认证。严格按照ISO9001认证制度作业,重点管控客户反馈流程、菜单开立、配送作业流程、采购作业流程以及现场烹调、供膳规划、回收清洁等各项作业,确保每位客户享有符合国际标准的服务品质与内容。
            3、原材料供应与检测
            我公司为扩大经营并突现竞争优势,公司不断扩大货源渠道,与大型养殖场,无公害蔬菜种植基地建立长期合作的关系,并且配送中心成立农药残留检测室,有人员对蔬菜进行农药残留检测,杜绝了有农药的蔬菜和用有害饲料添加剂喂养的肉类进入食堂,同时保障了原材料的稳定供应,大大降低了成本为客户提供服务。
          【三】餐具卫生
            先把餐具、炊具分类、实行"四过关":一刷、二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。
          【四】餐厅环境卫生清洁
            要随时随地保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。
            桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无"四害"。
            熟食盛器消毒后,方能使用。
            各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。
            各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。
            废弃物及时清理放入专门盛器内并加盖。
            每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。
            设施干净、光亮、无杂物、无滑腻
            保证食堂周边地方清洁,工具定点摆放,不乱堆杂物。
            食堂员工实行岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
          【五】冰箱、冰柜
            冰箱保持里外干净,食品整齐摆放,生食和熟食分开,熟食用保鲜膜包好。
          【六】安全教育
            上岗人员必须正确使用机器设备(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用),认真学习消防知识,并且会使用消防器材。离岗后要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗等,并做好记录。


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